谢谢邀请，开一家凉拌菜店，其实是一个非常好的创业项目。投资少回收快，那么这个问题可以给大家提出一些建议仅供参考。
首先，我建议店主最好自己，有凉拌菜的技术，这样才能更好的给客户提供美味的菜肴。那么选址呢，建议选在居民区或者农贸市场附近，这样你的客户才能精准。凉拌菜店的位置面积不用太大，选择一个橱窗为最好。
至于销售，店主可以多搞一些活动，试吃，赠送，会员卡，外卖等活动都可以，也可以自己建立社群，通过线上线下活动和客户产生黏性。当然，这个前提是品质必须有所保证。
除此之外，店主还应多开发一些新产品，毕竟现代人的需求越来越挑剔，如果一家新店产品单一，品种不多，那么很容易被其他同行竞争比下去，那这家店就离关门大吉不远了。
最后，就是一定要保证菜品的新鲜，剩菜不过夜是首要原则，有很多老板可能觉得剩菜扔了太可惜，可是，客人出钱凭什么要吃剩下的不新鲜菜品呢？还会有很多老板会觉得客人发现不了是剩菜，其实，这都是自欺欺人罢了。那会有那么多的傻子呢，你们说对吗？
