记得小时候自己会做的第一道菜是炒鸡蛋，因为小时候生活也没现在这么好，有鸡蛋吃也是很不错的了，而且以前的鸡蛋绝对和现在的鸡蛋不是一个味道，记得小时候吃的鸡蛋煎出来特别的香，这应该是鸡蛋最原始的味道，因为以前的鸡蛋都是自己家里的鸡下的，以前喂鸡也没用过饲料，都是吃得天然的东西，所以鸡蛋的质量，营养和味道才会那么好，后来自已也当上了厨师，炒滑蛋也成为了我的一道拿手菜，一般我们的滑蛋有：滑蛋虾仁，滑蛋牛肉，滑蛋叉烧等，滑蛋看着非常简单，但是要做的好也是有技巧的，首先鸡蛋打的时候也加入一定比例的水，油，和调味料，再有就是锅中火候的掌握，一定要先是热锅下鸡蛋，然后马上关火，让锅中的余热把鸡蛋慢慢烫熟，这样鸡蛋就会非常的嫩滑了。
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