在信阳下馆子，最好还是去那些门脸简单、环境不多好的所谓苍蝇馆子去吃。同时，想吃正宗地道信阳味的信阳炖菜、红焖或小炒，那舌尖信阳老周在这里教你几个小技巧。吃炖菜当然少不了大肠汤 、炖老鸭、炖心肺汤、固始鹅块等。红烧或红焖建议你点烧鸡公、红焖仔鸡、焖罐肉、焖甲鱼、红烧鱼块或香煎白鱼条。家常小炒建议你点信阳的豆制品和时蔬搭配的炒菜，比如小青菜炒豆油、土芹炒豆干（二薄）、荆芥炒千张、辣椒炒臭豆腐卷、韭菜炒豆腐渣等。当然如果你要招待贵客的话，一份南湾鱼头汤也是必须的！
好的，祝你用餐愉快，其实告诉你一个秘密，你点餐首先要点炒菜，尤其是面对老板和厨师说，有没有荆芥炒千张、臭豆腐的菜，豆腐是不是柳林、李家寨的？你这么一说，老板和厨师知道来者不善，必定是个会吃的货，自然不敢在食材上掺假和味道上唬弄你！因为信阳菜在郑州等地大受欢迎，主要还是信阳菜的食材好，食材好，再加上返朴归真的烹饪技艺，信阳菜的味道香飘省内外！
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