跟大家介绍下湖南的各式腌菜，肯定有一种是您喜欢吃的。
1、腌盐菜，芥菜晒干水份，再放入好的老坛子倒扣腌制
2、腌萝卜干，这个是湖南人冬天必做常做的一道腌菜
3、老坛子里的酸辣椒，湖南人可以不喝汤，一日三餐没辣椒可不行
4、酸萝卜，开胃凉菜，还能上宴席呢
5、酸藠头，酸中带甜微微辣
6、剁椒泡仔姜，晕车晕船来一点，吃完舒服多了
7、剁椒泡姜丝，适合早上吃，配上热粥，开胃暖胃
8、腌刀把头，在湖南，刀把头主要就用来做腌菜
9、腌干豆角
10、腌干茄子，先把茄子晒干，再进行腌菜
11、腌南瓜藤
12、腌黑豆鼓，尤其浏阳豆鼓很出名，主要用来烹饪湘菜
13、豆腐乳，这个全国很多地方都做，只是口味有些许不同
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