感谢邀请！
看您也是美食领域创作者，既然您能提出这个问题，看来您对玉米面菜团制作有一定的经验，今天我在这里说一下，我们地区所吃的玉米面菜团的制作方法，可能与您的不一样。仅供参考。
因为我们内蒙古自治区，有很多东北人在这里生活，也临近东北，所以我们的饮食习惯跟东北很相似，基本上玉米面菜团所采用的菜馅儿，也是用大白菜所腌制的酸菜为主，并加入猪肉馅制作。
玉米面菜团，我们习惯用玉米面和白面混合在一起发酵，然后用发酵好的玉米面来蒸制菜团，这样玉米面菜团蒸出来以后比较软，不是那么硬，也有人直接用玉米面烫熟制作菜团，这都要看个人饮食习惯了。
玉米面菜团里的馅料，基本采用酸菜和猪肉为主，有的时候，也会用猪肉㸆完油以后的油渣，来做菜馅，因为那样有一股特殊的味道，也非常的好吃。
蒸制方法跟制作包子基本相似了，把那个玉米面。做成剂子。然后里面包上酸菜猪肉馅儿，不用捏褶儿，直接团园，放入蒸锅中蒸20分钟到半个小时就可以了。
我的回答，仅代表我个人制作习惯，并不说菜团就是这种固定的做法，所以大家可以参考一下。
",