中国北方面食冠绝天下，尤其以山西和陕西面食最有代表性。一直以来，大家对山西面食与陕西面食谁才是面食之王争论不休，但到底谁才是面食之王目前尚无定论。
山西面食至今已经有2000多年的历史，被称为世界面食之根。 就全国而言的话，大家一般吃的面食有馒头、刀削面等等。作为地地道道的山西农村人，山西的面食你每天吃一样，一年365天，天天都不重样。
对于从小吃面食长大的农村人来说，面食胜过山珍海味，一种面能做出多种口味与类型的面食。
但是山西的面食尤其以晋北面食为主，大同刀削面更是享誉全球。一碗刀削面配着一颗鸡蛋，一盘凉菜，就能让很多山西人流连忘返。
后来长大外出念书，就再也没吃到地地道道的刀削面。每次想家的时候，就去城市最南端去寻找那家山西人开的面馆，虽然味道没有记忆中的那么好吃，但算是在异乡中的一点安慰吧。
山西还想没有什么出名的菜系，但是山西的面食却是中国最有名的。山西面食没有川菜的辣而香，没有粤菜的甜儿受众。
山西人喜欢面食是出了名的，一天三餐无面不欢，并且山西人喜欢食醋，大街小巷的面馆总摆着一个醋壶，山西人吃面也总喜欢把醋当做调味品。
下面是山西最具代表性的面食，大家看看吃过哪几种。
1、油糕
油糕是有黄糕炸制而成，而黄糕是由黍子磨面制成的，也叫糕面。油糕里面包的馅儿大都数为豆馅儿和菜丝馅儿的，油糕是山西人招待贵宾专用的一种食品。每年过年过节，或者结婚的大喜事，家家户户都会炸油糕。这可以说是山西的特产了，它不同于南方的米糕。
2、莜面栲栳栳
莜面挫制而成，配上相应的蘸料，别提多美味了。
3、荞面圪坨（猫耳朵）
顾名思义，因为长相酷似猫耳朵，所以又名曰为猫耳朵。这也是山西不可多得的面食之一。
4、擦尖儿
面食多种多样，相信很多人都没吃过吧。
5、抿豆面
小时候最喜欢奶奶抿的豆面，筋道好吃。不过现在很少见到餐馆有这种面食了。
6、撅疙瘩（揪片）
这是山西人的家常便饭，即使吃了20多年，依然想念它的味道。
7、莜面顿顿
莜面和土豆丝制成的，土豆丝被层层裹在莜面皮儿里面，蒸熟之后蘸料吃。
8、粉面饺子（山药粉饺子，也叫水晶饺）
用白面和土豆粉混合制成，它不同于饺子的地方就是筋道和透明，吃起来的口感不比饺子差哦。
9、炒不烂子（拨乱子）
这个面食念起来比较拗口，但是可是相当的美味。 山西面食很多都是小众食品，外地人都没吃过。不过，那些小众的美食正是山西人孜孜不倦创造出来的，它是山西人民智慧的结晶。 作为山西本地人，有很多面食都是没有吃过的，可想而知山西面食的种类繁多。
以上9种只是给大家列举几种农家小院常吃的几种面食。大家吃过几种？
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