身为四川自贡人的我，说起做豆腐那是儿时至今一直有做的菜，制作豆花豆腐虽然麻烦但非常好吃非常下饭，富顺豆花这道农家美食在我家乡几乎是家家会做，其味道清甜嫩滑，老少皆宜，家里来客人做锅豆花招待客人是首选，夹块豆花再蘸上蘸酱豆花这道菜特别下饭，最少多吃一碗米饭，喝口豆花汤清甜可口汤还可以去人体的寒气，所以每次做一大锅豆花连汤都不剩，豆花变成豆腐只需要用棉纱布将豆花包起沥干水分就成豆腐。制作豆腐必须经过制作豆花方法！
制作富顺豆花食材有；
黄豆、水、碱水、棉或纱布袋、
制作方法；
首先将黄豆用温水泡发3⃣️小时，将泡发好的黄豆捞出黄豆1⃣️清水3⃣️的比例放在容器中打成豆浆，放锅中烧开，将烧开后的豆浆用棉或纱布袋将豆渣与豆浆分离，分离后的豆浆备用。
锅洗净后锅底放入1⃣️勺碱水（咖啡勺大小）倒入豆浆搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟，1⃣️分钟后打开锅盖加入1⃣️勺碱水（咖啡勺大小）搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟，按此步骤循环4⃣️一6⃣️次。再次开盖豆浆已形成糊状，再次加入1⃣️勺碱水盖上锅盖静置3⃣️分钟。三分钟后打开锅盖糊状不见了，锅中有白嫩成形的豆花和清澈的汤，开小火慢慢煮开，煮开3⃣️分钟后关火装碗上桌即可。
制作蘸酱食材有；
自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。
豆腐制作；点好豆花后直接烧开用棉纱布沥干水份豆腐制作完成！
制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎两面黄、煮鱼汤等⋯
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附自制豆花豆腐图片
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