我学会的第一个菜，就是烧茄子。现在，也是我的拿手菜。
有一次在电视上看到介绍某台湾艺人的节目，艺人当场示范，做了一道烧茄子，给我留下了深刻的印象。后来，我自己开始学着做这道菜。我有个朋友，对美食有独到的理解，他教了我烧茄子的办法，跟我从电视看到台湾艺人的做法，有异曲同工之妙。这样，我这个不经常做饭烧菜的人，也掌握了烧茄子的手艺，有了自己的“招牌菜”。每次跟别人露一手，把这个菜端上饭桌时，都得到了交口称赞。
这个烧茄子的做法非常简单，一般不会做菜的人也能够掌握，其步骤是：
1、挑选鲜嫩的茄子两根，洗净。掰成小块，（不能刀切）。
2、准备蒜末若干。五花肉若干切成肉丁和肉片均可。
3、锅内倒入花生油，烧热。
4、放入五花肉，炒至变色。
5、放入蒜末，炒至散发出蒜香味。
6、将茄子放入翻炒至变软出水。如果茄子不出水，锅底较干，也可以根据情况，放入极少量水，防止干锅。
7、加入适量盐。倒入老抽或者酱油翻炒。感到酱油已渍入茄子里时，放入一勺白糖，继续翻炒几下，倒入适量的料酒和味精，出锅。
这个烧茄子，入味深，鲜亮可口。咸香甜味聚于一体。可下酒，亦可佐餐，朋友不妨一试。
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