我是湖南人吃火锅就从来不用芝麻酱，自从来了北方才知道吃火锅要沾芝麻酱，我老婆是北方人没有芝麻酱就不吃火锅。
1.火锅其实也分南北两派。北派火锅主要以涮羊肉为主流。而南派火锅以“麻，辣，烫”而著称。
2.北方人吃火锅多以芝麻酱、花生酱为主。个人认为沾上芝麻酱和吃麻辣烫一样，失去了火锅的本味。
3.而南方人一般以蒜蓉加香油为主，但是以上海江苏为首的部分南方人近几年也兴起了蘸花生酱，芝麻酱吃法。
4.我个人觉得吃火锅还是得吃正宗火锅味碟！蒜泥味碟！
觉得只有吃蒜泥味碟才能吃出火锅真正的味道，一个小碗里盛上些许蒜泥加上盐巴味精少许，最后淋上香油搅匀，夹上刚从火锅里烫熟的原料蘸上蒜泥送入口中！嗯～～这才是火锅！
5.蘸蒜泥碟，使食材充分保留住了火锅里牛油与火锅底料的味道，并且能够有效缓解火锅辣椒里的干辣味，吃到口中的辣味相对柔和。
6.所以我个人觉得，吃火锅还是得吃蒜泥碟！顶多加点香菜，怕辣的可以加点醋！至于芝麻酱和花生酱，还是留给北方人去涮羊肉吧！
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