猪皮，很多人将其视为“鸡肋”，食之无味，弃之可惜，相比猪肉的鲜香，猪皮确实味道平平，营养价值也比较单一，大家可能会有误区，认为猪皮脂肪含量低，比猪肉健康，其实不然，从研究数据上来看，猪皮中的脂肪含量可高达45%，比肥肉略低，与五花肉不相上下，因此，猪皮属于高脂肪食物。此外，猪皮中还含有将近12%的蛋白质，蛋白质含量与猪肉相去甚远，且有较高的铁含量，其他矿物质和维生素含量很少，因此，猪皮的营养价值非常一般。
有人一定会说，你说得不对，猪皮中富含胶原蛋白，多吃对皮肤有好处，的确，猪皮中的蛋白质大都为胶原蛋白，但是胶原蛋白是一种低质量的蛋白质，营养价值匮乏，这是因为胶原蛋白中人体必需的氨基酸含量很少，尤其缺乏色氨酸，大多为非必需氨基酸，靠吃猪皮补充蛋白质作用非常有限。此外，虽然胶原蛋白可以将水分保留在真皮层中，从而使皮肤更加的光滑、柔软、紧实、有光泽，但是胶原蛋白分子量大，不能被人体胃肠道吸收，吃下去的胶原蛋白会被胃酸和胃蛋白酶分解为氨基酸，然后重新组装成蛋白质被身体不同的组织器官所利用，然而这些蛋白质无法全部到达皮肤，也发挥不了美容润肤的作用。
猪皮中脂肪含量较高，主要为饱和脂肪酸，脂肪主要参与机体的能量代谢，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素吸收，适量或偶尔食用猪皮对健康无碍，而长期大量食用猪皮可造成脂肪堆积，脂肪最容易堆积的部位是皮下，如大腿、臀部、腹部等部位，导致肥胖，从而增加高血压、糖尿病和心血管疾病的风险，当皮下脂肪堆积饱和时，脂肪会向心脏周围转移，从而影响正常心跳，导致心功能障碍，脂肪还会向肝脏周围转移，形成脂肪肝，诱发糖尿病和高胆固醇血症，因此，猪皮营养价值不高，还有可能对身体造成伤害，还是少吃为妙。
总之，猪皮是一种营养成分很低的食物，含有一定的胶原蛋白，但大多分解为非必需氨基酸，对人体的利用价值不大，食用后也无法完全到达皮肤，达到美容润肤的目的，因此，靠吃猪皮保养皮肤不靠谱，此外，猪皮中脂肪含量较高，长期大量食用可造成肥胖，增加高血压、糖尿病和心血管病的风险，还有可能影响心功能，导致脂肪肝、糖尿病和高胆固醇血症，吃猪皮好处不多，坏处明显，最高还是少吃。
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