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四川有一个特别的风味美食就属于咸肉，那就是四川的腊肉，有时候之家腌制的腊肉也会特别的咸，其实补救的方法很简单，那就是一碗水，这玩水可不简单，一起来看看吧。
腊肉太咸了，我们可以用热水，加入一匙盐，然后将腊肉放入盐水中，浸泡约10-15分钟，然后在温水中浸泡1小时。这样可以去除腊肉的咸味，腊肉切片后效果会更好。
腊肉本身很咸，为什么还要把它放在盐水中呢？这是因为比清水更有效，由于腊肉中的细胞已经死亡并失去了选择性渗透性，钠离子可以自由地进入和离开死细胞，当加入少量盐时，在相同分子结构的溶液中，当细胞内钠离子的浓度大于外部盐水的浓度时，高浓度的钠盐会渗透到低浓度的盐水中，让腊肉味道变淡。
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
咸肉的口味非常的特别，也是很多地方逢年过节必不可少的，春节的时候，必须吃上腌制的咸腊肉，这也是一种地方的饮食文化，当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低，这样才更利于自己的健康哦。