我从烹饪学校毕业以后，从事过餐饮行业，给人打过工，也自己开过店。所以就这个问题，来谈一下我的看法:
为什么很多老客人吃着吃着就不再来了
- 餐馆的优惠力度
- 很多餐馆刚开业的时候，都会加大宣传，然后有打折促销，以及满额送这些。这个是很吸引顾客的，一部分人就转化为回头客，留了下来。这也是餐饮店开业搞活动的初衷。
- 很多餐饮店的老客，因为来的时间长了。和饭店的老板和服务员已经很熟了，这样他们也对饭店的要求高了很多。如:自带点东西加工一下，或者要求打个折，再不让你赠送点什么。如果处理不当，就会让他们“心生芥蒂”，导致再也不登门了!我就有一个老客，经常带海鲜来加工，一般不收他加工费，但是老这样也不是“事”，一次象征性的收了点，结果从此以后不在登门。
2.饭店没有创新
- 现在的餐饮企业不再是“一招鲜吃遍天”的时候，新的菜品和口味，需要不断的研发和创新。如果“故步自封”，那么老客一来感觉都吃够了!自然不来了。
- 加上现在大街上最不缺的就是饭店，这个给了人们很大的选择余地。也满足了人们尝鲜的心理，所以一尝之下比你的店口味正宗，那么再次登门的几率就会小很多。
- 很多老客不来还有一个主要原因，就是你的饭店旁新开了餐饮店。因为是新店，装修、打折、菜品、环境都要超过你。所以老客不来了。
- 大家可以看到，很多饭店经营一段时间以后，大多会选择重新装修升级改造。虽然运营成本加大，但是这个也是必须要进行的。
