炸糖糕虽然是上海传统小吃，但我们这地方的人也特别喜欢。炸糖糕有用白面的做原料的，也有用糯米面做原料的，还有用黄米面做的。
用糯米面和黄米面做的，面都要进行发酵，就是把面用热水和面加入老酵子或者酵母粉发酵。如果用老酵子和面蒸馒头，发好的面团要用碱水中和酸性。可是黄米面和糯米面用老酵子发好的面团是不用碱水中和。说是用碱水中和就不好吃了。
炸糖糕的糖馅料都是用糖加入少许面粉和熟芝麻拌匀，糖有用白糖的，有用红糖的。
发好的面团，分成小份。包入糖馅料捏紧口，下入5成热油中炸成两面金黄捞出。外酥香里甜软糯的。
还有用煮熟的红薯泥、南瓜泥或者土豆泥趁热加入糯米面揉匀包入馅料炸成的糖糕也非常软糯的。
用白面做原料，锅里加入水，一般水和面的比例是3：2。锅里在加入一点白糖，加入白糖是为了甜糯。等水烧开了，关火往锅里加入面粉，用擀面杖搅匀。稍微晾晾，加入少许油和面粉再揉匀。醒发半个小时就可以包糖馅了，醒好的面团分成等份的剂子，捏成小饼包入糖馅，捏紧口。防止流出糖。锅里加入油，油温升到5成热时下入，炸至两面金黄捞出。外酥里嫩香甜，胖胖的炸糖糕就成了。
还有用白面发酵了包入馅料炸成的糖糕也非常喧软但是不糯。
为什么人都愿意吃炸糖糕，因为它甜香软糯。就像幸福的生活一样。
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