你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。
家里来客人，有老人和小孩，怎么设计菜单能兼顾所有人呢？首先，我考虑的第一个问题，老人和小孩子，一般不吃辣，那么菜单里必须有一半的菜是不辣的。
我们家聚会也经常是老人、年轻人加孩子，人数大概在7人左右，我一般招待他们都会设计8个菜。像您说的两个老人，两个年轻人，一个小孩，加上主人家的可能也在七八人左右，那么我建议一桌菜设计为三荤三素一汤加个果盘。
今天，小七妈给你推荐一个菜单，荤素搭配，有辣也有不辣，相同情况下您可以根据个人喜好调整食材，希望你喜欢。
先来说说荤菜，荤菜建议1辣2不辣。
糖醋里脊
食材：里脊肉（500g左右），鸡蛋（2个），小半杯面粉，少许淀粉
配料：番茄酱，白糖，生抽，米醋，少许的盐，料酒以及孜然粉
做法：
1.把里脊肉清洗干净，然后切成比手小拇指细一点的条状，切好以后放进一个空碗中，加一点点盐，料酒和孜然粉搅拌均匀。（如果你不喜欢孜然味的话也可以不放）
2.肉条搅拌均匀之后，倒入之前准备好的面粉，再磕入两个鸡蛋，并用筷子搅拌至每个肉条都充分裹满了面粉和鸡蛋，然后放一边腌制20分钟。
3.肉腌制的同时，我们可以准备一下这道菜的灵魂，万能糖醋汁，找一个空碗，放入5勺番茄酱，3勺白糖，1勺生抽，1勺米醋搅拌均匀备用，另外再准备少许的淀粉水。
4.锅里放油，油温烧至五成热（掌握不好五成热的小伙伴可以用一双筷子插入油锅，筷子冒泡即可），转中小火开始下锅炸里脊肉。
5.里脊肉炸至微黄捞出，所有肉炸完之后，再回锅转大火炸30秒，炸至金黄捞出控油装盘备用。
6.锅里的油全部倒出来，火调至最小，倒入之前准备好的料汁，烧至冒泡，倒入淀粉水，搅拌匀，记住，这里全程保持小火。
7.倒入之前炸好的里脊肉，翻拌均匀即可盛出装盘。
8.装盘后撒上一点白芝麻装点一下，这样一道香气四溢，酸甜开胃的糖醋里脊就完成了。
红烧肉
食材：五花肉（500—600g)，草果2个。
配料：生抽，老抽，白糖，盐。
做法：
1.五花肉洗干净，切成大小符合自己喜好的肉块，草果用刀拍两下，让其裂口，放一边备用。
2.五花肉块直接冷水下锅，水开后煮1—2分钟，煮到五花肉块看不出血色即可捞出，捞出的五花肉用清水把血沫冲洗干净放到空碗中备用。
3.锅中倒油，油热后转小火，放入3勺白糖，让白糖慢慢融化，等白糖开始出现焦糖色并轻微冒泡的时候，放入草果。
4.翻炒两下，等草果微微出香味的时候，倒入五花肉，转大火开始翻炒，炒至糖色充分的裹在了肉块上，加入3勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加水没过五花肉，盖盖大火烧开，水开之后加1勺盐调味，再盖上盖子，转中火慢慢炖。
6.中途需要注意观察红烧肉汤的收汁情况，不时的翻拌几下，大概30—40分钟就可以出锅装盘了。
家常版口水鸡
食材：鸡全腿（2只），生姜（1块），小香葱（100g）
配料：生抽，辣鲜露（必备），花椒油，油辣椒。
做法：
1.鸡腿清洗干净，直接冷水下锅，加入姜片和葱段一起煮。
2.煮鸡腿的时候我们可以先调一下料汁。葱切末，放入一个空碗中，加入3勺生抽，2勺辣鲜露，2勺花椒油，2勺白开水，搅拌均匀备用。
3.鸡腿煮20—30分钟（看鸡腿大小决定），掌握不好的也可以用筷子扎一下鸡肉，不渗血为宜，煮好以后捞出来在凉水里浸泡5分钟。
4.放凉后的鸡腿剁成鸡块，或者不嫌麻烦的话把鸡肉撕下来，这样吃起来更方便。
5.淋上之前调好的料汁，这道口水鸡就完成了。
接下来说说素菜，素菜推荐1辣1不辣加1凉菜。
番茄鸡蛋
食材：番茄（400g），鸡蛋（3个）
配料：盐，糖
做法：
1.番茄去皮洗净切小丁备用，鸡蛋打散。
2.锅中放油，油热放入鸡蛋，滑炒开盛出，不用洗锅直接倒入切好的番茄丁。
3.炒至番茄化开出汁，放入鸡蛋，再加入2勺白糖，1勺盐调味。（不喜欢糖的可以不放）
4.炒1—2分钟，让鸡蛋充分吸入番茄汁即可关火盛出。
凉拌豆皮
豆皮，有的地方也叫千张，是豆制品中的一种，除了可以凉拌，平时吃麻辣烫涮火锅的时候也是比较常见的。
食材：豆皮（130g），韭菜（100g），胡萝卜（100g）
配料：生抽，米醋，干辣椒面，熟芝麻，蒜，香菜
做法：
1.所有食材洗净切好，蒜切末，香菜切碎，豆皮切成均匀的条或者丝都可以，韭菜切段，胡萝卜切丝装盘备用。
2.锅中放水，水开后将所有食材焯水，放入一个空盆中备用。
3.接下来制作料汁，空碗中放入1勺干辣椒面，1勺熟芝麻以及蒜末，将热油淋入碗中，然后加入1勺生抽，1勺米醋以及香菜，搅拌均匀。
4.倒入之前焯好的食材中，拌匀即可装盘。
什锦青豆
食材：青豆（150g），红椒（60g），杏鲍菇（80g）
配料：生抽，盐
做法：
1.青豆去皮洗净，红椒和杏鲍菇切丁装盘备用。
2.锅中放油，油热下青豆，翻炒至表面断生，倒入杏鲍菇和辣椒丁，翻炒均匀，加水略微和食材齐平。
3.盖盖焖煮2分钟，淋入1勺生抽，再来1点盐调味，汤汁微微收干即可关火盛出。
汤的话可以甜咸二选一。
银耳汤
食材：银耳（1朵），红枣（8-10个），枸杞（适量）
配料：冰糖或者红糖（我今天做的是无糖版）
做法:
1.银耳泡发，然后去掉根部，撕碎，洗净备用。
2.锅中放适量的水，大火烧开，水开后放入银耳。待银耳煮开之后，转中小火盖盖焖煮20分钟。
3. 20分钟后开盖放入红枣，继续焖煮10分钟。
4.放入红枣煮10分钟后加枸杞再煮2分钟即可关火。
6.关火之后再闷10-20分钟就可以开始享用了。
丝瓜虾皮瘦肉汤
食材：丝瓜（280g），瘦肉（100g），虾皮（10g）
配料：盐，味精，小磨油，淀粉
做法：
1.里脊肉洗净切片，加少量清水和淀粉抓拌至肉片充分的吸进水分。
2.丝瓜去皮洗净切薄片。
3.锅中放适量清水，水开后放肉片煮30秒，放入虾皮和丝瓜，再煮30秒。
4.加入1点盐和味精调味，关火前淋入几滴小磨油即可。
最后再来个水果沙拉就可以了。
自制水果沙拉
食材：苹果（1个），葡萄若干，圣女果若干
配料：酸奶适量
做法：
1.苹果去皮洗净切小块打底，葡萄洗净对半切开去籽，圣女果洗净对半切开。
2.淋上自己喜欢的酸奶即可。
水果可以根据时令和自己的喜好随意搭配。
简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！
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