纯花生酱怎么加工成沙县小吃拌面的花生酱？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：纯“花生酱”都是需要调制加工后方可食用，纯花生酱的浓度高并且干硬，需要加入纯净水、调味料、孜然粉、鱼露等等调
【拌面花生酱】——特点：味道纯香、孜然香味怡人，制作小蘸料、拌料百吃不腻必备佐料。
【主料】：花生酱300克、纯净水适量（以要求的稀稠度为准）。
【辅料】：芝麻酱100克。
【调料】：鱼露20克、南乳汁10克、美极鲜10克、孜然粉3克、香油10克、盐5克、味精10克、料酒20克。
【工具】：干净容器玻璃缸一个。
——【烹调制作】——
①：首先准备一个大一点的容器，洗刷干净，擦净里面的水珠，倒入需要调制的花生酱和芝麻酱，用纯净水或矿泉水慢慢搅动化开。
②：化开后的花生酱根据自己需要的稀稠度来决定加入的纯净水多少量，然后加入料酒、鱼露等上述调味料继续搅拌均匀。
③：最后倒入少许香油，作为花生酱的油封面，这样储存花生酱，不会干皮变硬。
④：在食用时，可以跟自己的需求添加一些香菜、蒜末、香葱末、辣油等食材，花生酱调制。
出品图：美滋美味的花生酱拌面制作完成了，看看是不是你想吃的那种？
——【内容总结之“疑问解答”】——
1、纯花生酱怎么选购什么样的牌子？
我的解答：纯花生酱一般都是什么宝的最出名，要是自己家庭吃就选它，要是做餐饮的话，可以进那种大通的，实惠便宜味道也不错。
2、调制花生酱，上述所说的调味料都需要加吗？
我的解答：上述所说的所有调味料都是必须要放的，也可以根据自己喜欢的口味来定。
3、南乳汁跟豆腐乳一样吗？
我的解答：南乳汁跟豆腐乳是不一样的，南乳汁的味道更浓厚，适合调制酱料小蘸料，豆腐乳的味道就淡多了，不适合调制酱料，适合餐食直接食用。
——》“花生酱“烹调技术小Tips”
（1）、调制完花生酱，储存的时候一定要保持容器中无水珠，以免影响储存时间变短后变质不可食用。
（2）、单一的花生酱调制后，一般都需要加入少许芝麻酱，这样可以让花生酱的味道变淡一些，可以更好的食用。
最后结语：
“花生酱”很多火锅店里都有，但是每家的调制方法也不太一样，所以说适合自己的菜是最好的蘸料，花生酱拌面，是一道典型的沙县小吃，花生酱香味浓郁，配上有嚼劲儿的面条，在配上两瓣大蒜，这样的美食兼职无敌啦您如果喜欢此回答并对您有所帮助，欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！
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