很高兴回答这个问题：荷兰豆是一种营养丰富的豆类蔬菜，具有提高免疫力，防癌抗癌，利肠通便，抗菌消炎等功效，它颜色鲜艳，清新爽脆，让人一看很有食欲，是大家很熟悉的一种食材。它可清炒，可炒肉末，可炒腊肉，经典的荷塘月色小炒也有它的影子，现在我想分享一种既好吃又方便的快手小炒“清炒荷兰豆”，取材方便易上手，得到很多人喜欢。
挑选荷兰豆要挑选颜色翠绿，豆子小，肉质厚实，看起来新鲜的，要是那种颜色发黄，豆子大，摸起来疲软的，做好吃起来嚼不烂不脆爽，口感不好。
（1）500克荷兰豆，去两头，把两边筋膜撕掉，清洗干净，可整个也可切段。
锅里烧水，加一小勺盐，几滴油，水开，放入荷兰豆，水开，搅拌受热均匀，差不多焯水一分钟，捞出投水冲凉，然后捞出控水备用。
（2）大蒜五六瓣拍碎剁成末，起锅烧油，下入蒜末煸香，放入焯好水的荷兰豆，加入少许水，放盐，鸡精翻炒均匀，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，淋明油起锅装盘即可，好吃的清炒荷兰豆就做好了，希望大家喜欢。
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