大家好，我是快乐敏姐。很高兴回答这个问题，南瓜花卷怎么做不变色？那快乐敏姐就和分享一个平时自己在家经常做南瓜花卷的方法没有失败过，做出来的南瓜花卷蓬松萱软还有浓浓的南瓜香，颜色也是金灿灿的一点也不会变色。成功制作南瓜配方比例很重要，快乐敏姐就分享一个自己经常做的成功方法吧即好吃又方便。
准备用料
面粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 适量
制作步骤
1.面粉中加入低于30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮状(如果太干可以略微加入一点清水)。
2.然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
3.发酵好的面团拉开里面有蜂窝状就说明发酵成功了。
4.盆中取出面团放在案板上揉出气泡，排气后先揉圆再擀成薄厚均匀的大面片，表面涂一层油从一边卷起切成v型的三角。
5.取一个切好的三角形面剂子用筷子在中间按压一下，这样花卷的形状就出来了。
6.将做好的花卷胚子放在抹好油的蒸架上进行二次发酵，面上最好盖上薄薄的一层蒸布或保鲜膜以防表皮干裂。也可以在锅中放入40度左右的热水盖上锅盖进行醒发。
7.醒发至馒头胚子变大变轻就可以上锅蒸了，开大火水烧开后上汽蒸20分钟关火焖5分钟开盖。
这样不会变色的南瓜馒头就做好了，蓬松萱软非常的好吃。温馨小提示：
1.由于南瓜本身就有甜味，所以在制作过程中放少许的糖帮助更好的面团发酵就可以了，喜欢甜食的朋友可以多放些糖。
2.蒸好后的南瓜馒头关火后一定要焖5分钟后再开盖，这样馒头不会回缩影响口感。
以上是快乐敏姐自己经常做南瓜馒头总结出来的一些经验和心得体会，希望我的分享和回答能帮助到你，很高兴能回答你的问题，谢谢阅读。
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