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胡辣汤最早可以追溯到明朝末期。是河南人明天必喝的经典传统美食。胡辣汤分好几个流派。但最有名的还是逍遥镇的胡辣汤
????????逍遥镇胡辣汤
?胡辣汤的制作?
1：制汤：牛骨熬5个小时上。煮2个小时候放入牛肉煮熟捞出备用
2：在熬好的汤内撒入料粉和胡椒粉适量，放入面筋。用洗面筋的面汤勾芡至汤汁浓稠。放入熟牛肉片
3：放盐调味，放酱油着色，放入黄花和粉条炖熟即可
特点：汤浓稠润滑。面筋劲道，辛辣味浓
?制作要领?
1：熬汤要时间充足。只有汤鲜，胡辣汤才能有灵魂
2：料粉要在汤熬好后即撒入料粉，在放其他原料，调味，调色即可
3：要突出胡椒的新鲜味道。胡辣汤，胡辣汤就是要突出胡椒新鲜味道
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