我有以下几个经常使用的技巧，实践多次，好用！
1.鲜虾的头不要扔掉，用来熬虾油，炒菜的时候放入一点，真的鲜！同样的，如果炒烧炖之类的菜，用洋葱或者小葱先在油里炸一会儿，熬成葱油，菜会香很多！
2.炒花蛤，蛏子这种海产品的时候，勾芡会更入味。
3.超市的料酒大多有股奇怪的味道，其实用啤酒，黄酒，无糖米酒效果更好。
4.做番茄炒蛋的时候，要先把番茄炒制起沙，这样口感和味道一定会比不炒好吃！
5.下面、饺子之类的，中途锅里加点冷水，口感会更好哟。
6.关于焯水，蔬菜类要热水下锅；肉类要冷水下锅。
7.做麻辣香锅的时候，食材先炸一炸会更入味，当然叶子蔬菜除外……
8.干香菇要用热水泡！真的会更香鲜！
9.卤好的肉，不要着急拿出来，再泡上几个小时味道才能充分进去。
10.水煮青菜，加点葱姜八角香油，就好吃多了！
自己一个个打字不容易，但希望能对大家有参考价值！
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