很高兴回答这个问题，我觉得辣椒最好吃的做法是烤腌辣椒。小时候物质比较匮乏，冬天能吃到的青菜并不是很多。在我的印象里最深刻，最好的菜就是烤腌辣椒。先分享一下烤腌辣椒的步骤:
1、烤腌辣椒首先是要做腌辣椒，选择新鲜饱满的青尖辣椒，清洗干净后晾干备用。
2、准备一个无水无油的空坛子，倒入晾干的青辣椒，10斤的辣椒大约放1斤的盐，把盐均匀撒在辣椒上面。
3、倒入1斤的凉白开在坛子中，让辣椒保持水分，封坛两周腌辣椒就做好了。
4、拿出腌好的青辣椒，用一条细长的铁条把辣椒串成串放在煤球炉上面烤，火不要太大，要不然容易糊。
5、辣椒烤好了，用捣蒜器捣碎，放入碗中，加点醋和生抽，再来点香油，拌上面条或米饭，又香又辣，特别的美味。
这是我家做烤腌辣椒的做法，小时候爸爸每年冬天都会腌上一大坛子青辣椒，煤球炉子上散发的香味至今还记得。幸福的童年，满满的回忆啊。
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