在火热军营待过的人都知道这样一句俗话，“一个好食堂，顶得上半个指导员”。食堂的作用太大了。没有什么辛苦和委屈，是一顿好饭不能解决的。如果有，那就来两顿。
在军营待过将近二十年，印象深刻的饭菜无数。如果只限定为一道，无疑是困难的。我这里把自己记忆深刻的菜品和就餐活动列举出来，欢迎战友批评指点。
最常见的一道菜：炒大白菜。
我在北方某军校进修，天天吃这道菜。其实炒得还可以，但是架不住天天吃，以致于后来闻到味道就感到恶心。大白菜在北方非常普遍，价格便宜，炒大锅菜不费太多精力，所以成为食堂最爱。当然，大白菜也有地域区别。北方是大白菜，南方是土豆丝。
最期盼的一道菜：吃鸡腿。
每次吃鸡腿都会引起大家兴奋，刚一上桌就一扫而空。卤鸡腿更受欢迎，居然百吃不厌。领导桌上一般会有多余的鸡腿。机灵者趁领导不注意，提前就划拉几个过来。老实人等到领导吃完走了，一把抓过来。
最难受的一道菜：猪肉炖粉条。
猪肉炖粉条本身是道好菜。但是我军训时，有一次在菜里吃到一块四四方方的肥猪肉。我嚼了几下居然没有嚼烂，吐出来一看，上面有个乳头，搞得我差点呕吐。我给同桌的全班同学看，他们都差点吐了。现在想起来，我们可以告食堂，居然用母猪肉招待我们。这道菜就是我在军营里最难忘的一道菜。
最可口的一种食品：煮面条。
吃面条本来是病号的专利。可能是源于对宿舍长期泡方便面的反感，不知道从何时起，大家都渐渐喜欢吃面条，借着帮助病友打面条的机会，趁机多捞一些面条，还要抢着吃。一会儿，面桶就捞干了。
最消极的就餐配合：帮厨。
帮厨是出公差里比较不受待见的一种任务。食堂人手不够用了，借一个班的人来帮忙干活，这就是帮厨。帮厨一般要占用节假日休息时间，干活又比较麻烦，比如打扫卫生、x洗碗、搬运大米、铲煤、择菜、包饺子或包子，容易引起反感。有的故意搞怪，做的包子或饺子大得惊人。
最主动的就餐活动：小值日打饭。
现在实行现代后勤，食堂社会化承包，有专门人员打菜，没有这项活动了。以前不是。每逢开饭前10分钟，各班都要派出2人提前去打饭，这些人就是小值日。小值日轮流担任，责任重大，代表本班在就餐时的最高利益，必须依靠膀大腰圆或者眼尖手快冲在最前。打饭时，食堂里一阵碗筷叮当作响，甚至大呼小叫，场面分外壮观。平时训练很大，饭菜不够就容易饿得慌。如果谁没有抢到饭或者好菜，要被其他人埋怨，一整天日子都不好过。同时，军队注重荣誉，抢不到饭也被认为没本事，要被鄙视。
最想念的就餐时刻：会餐。
逢年过节，迎来送往和离别时，单位都要组织会餐。那一天吃得最好，鸡鸭鱼肉，饮料一应俱全，想吃多少吃多少。早些时候还可以喝酒，吃饱喝足，齐声呐喊，感觉就像冲锋打仗一样。
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