每次到饭店吃饭，朋友问我点菜有什么要求？只说一句话：不要辣的。 从小在绍兴长大，从懂事开始，家里从来没有出现过有辣味的菜肴，直到高中毕业时，连榨菜也不吃。 不知从什么时候开始，川菜之类的大举进攻绍兴，立马有人喜欢上了，什么酸菜鱼、小龙虾等吃得津津有味，而我仍坚守那份传统。 高档的水产品，绍兴人采用清蒸的方法加工，决计不会加上辣味。有桂鱼做酸菜鱼吗？应该没有。酸菜鱼基本上用胖头鲢鱼做的，若用黑鱼做，应属于高档了。 由于这样特殊的要求，在省内没有什么大问题，比如到金华、衢州两个吃辣的市，同行知道我不吃辣，因此接待时有辣味的菜是不会上的。 湖南、湖北、四川、重庆不敢去，也不想去，所以仅去过一次了。 或许是因为认知上的关系，菜中放辣改变了菜的味道，尤其是鱼、肉之类的，更喜欢原汁原味的菜肴，因此家里的菜从不放味精之类的调味品。
",