你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
如果早上有一碗小米粥，一碟萝卜干和一盘金黄酥脆的煎饺摆在我面前，我会很满足。只可惜在目前生活的地方从未发现哪里有卖煎饺的，不过还好，我自己会做，所以馋不到我。
煎饺要生煎还是煮熟了再煎好吃？我觉得先看饺子是现包的还是冰冻的，如果是现包的饺子，当然是生煎最美味。可是煎饺我们通常都是早上吃，匆忙的早上一般是没空包饺子，这就出现了第二种可能，那就是冰冻的饺子该如何煎？冰冻的饺子想要生煎不太可能，化冻的时间太长，煎至的时间太长，可能会外熟里生。冰冻的饺子我建议先蒸熟八分熟再煎，蒸熟以后用平底锅快速煎至金黄，保持饺子皮和馅料的水分不过多的流失，口感也不错。煮熟的饺子水分太多，控干水分以后还容易粘粘在一起，导致破皮。
半烫面最适合做饺子皮，柔软又不失劲道，这样的饺子皮既适合蒸也适合煎，具体的制作方法如下：
面粉、盐、开水、冷水
把面粉中加入少许的盐搅拌均匀，将一半的面粉倒入开水搅拌成面絮状，再将另一半的面粉用冷水搅拌成面絮状，然后下手揉成一个偏硬的面团，醒面半小时。
第一次揉面很难揉光滑，面醒到一半再揉一次就光滑了。面醒好了将面团整理成长条，切下大小均匀的小剂子，剂子上撒些干粉按扁，擀成圆形面皮就行了。
我偶尔会在前一天买好饺子皮，调好馅料，早上起来包饺子煎饺子，不过买的饺子皮煎着吃有些偏硬，但是好保存，自己做的饺子皮在冰箱放过夜容易粘在一起。所以还是半烫面做饺子皮最好，煎到的地方很酥脆，没煎到的地方很柔软。