你好，很高兴回答你的问题。红烧茄子在家该怎么做？我的回答是：茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它不仅营养十分丰富，并且在烹饪方法上也是多种多样。比如：肉末茄子、凉拌烧茄子和茄盒等等，其中红烧茄子是我们家最喜欢制作和食用的一道美味佳肴，因为制作简单、味道鲜香、非常下饭而成为我家每星期必做三次的美味菜肴。最主要的是女儿也非常喜欢吃。
茄子紫色的外衣下含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、脂肪和多种微量元素等营养成分，其中维生素p的含量很高，它的主要作用是软化血管、增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常功能。正因为有此诸多营养和功效，所以深受朋友们喜爱。下面就来跟朋友们分享一道红烧茄子的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【红烧茄子】
特点：色泽鲜亮、味道鲜香、口感软糯、营养下饭
需要食材
主料：茄子2条
配料：大葱1根、大蒜3瓣、白糖1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量
调料：（酱汁用）生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋1勺
开始制作
步骤1、将茄子去蒂洗净，用刀切成小条状，放入盆中，撒入食盐用手拌匀腌制15分钟。
步骤2、大葱洗净葱白切丝、葱绿切成葱花。。大蒜去皮切片。取空碗一只，倒入生抽、老抽、蚝油、淀粉、米醋和白糖兑上少许清水拌匀调成酱汁备用。
步骤3、将腌好的茄条用手挤去多余水分。锅中倒入适量食用油，把荵丝和蒜片倒入锅中炒香。
步骤4、然后将茄条放入锅中，炒至变软，将调好的酱汁倒入锅中，加入适量食盐翻拌均匀。盖盖焖煮2分钟，最后大火收汁，加入少许明油盛出，撒上葱花美味即成。
“红烧茄子”制作技巧
1、制作红烧茄子应选用质地鲜嫩的茄子制作，这样在口感上非常美味。
2、用食盐腌制茄子可破坏茄子中的海绵体，这样在制作时茄子的吸油能力大大降低，在食用时就不会觉得油腻。其次可增加茄子的底味。
3、蒜片也可分两次加入，开始放一半，最后出锅前再放一半，这样蒜香味更持久，增加菜品的香味，认人更有食欲。
4、因淀粉的加入，最后汤汁会变得浓稠，在收汁时要注意糊锅，需勤翻拌。
结语
在家制作红烧茄子，健康美味是非常重要的，这道菜将茄子用盐腌制后，茄子的吸油能力大大降低，使我们在食用时不仅不会觉得油腻，并且少油的食物对我们的身体健康也是非常有利的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
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