香叶要怎么处理才能使香味完全挥发出来？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，希望我的回答能让你满意。
对于川菜来俗话哦，香叶是一种经常使用到的香料。主要作用就是增香，除此之外，还有驱寒的功效。
在川菜用一般烧菜，卤菜，炖煮，焖肉都用得到香叶，使用香叶的分量也不能太多，一般两三片就足够炖一锅肉的量了。
从上述制作的菜肴来看，香叶基本上都是在有汤料的菜里面使用的，为什么呢，香叶在煮制的时候，经过浸泡，熬煮，才能充分的释放出其中的香味。浸泡和熬煮的时间越长，香味就越浓。
制作这种有汤料的菜肴一般不需要事先浸泡，因为煮制的过程中，本身就是在浸泡了。
在制作烧菜的时候，我们通常会把八角，桂皮，香叶等大料，放入油中，通过高油温爆香，然后在下肉，经过翻炒以后加入汤汁。这样烧出来的菜，可以直接做到满屋飘香。
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香叶和大料的搭配比例要合适，不能为了增香，一味的增加香叶的数量，如果搭配不当，也会发生香叶的味道盖住肉本身的味道，这样就不美了。
制作肉菜，香料的作用，主要还是为了烘托肉本身的味道，把味道提升到一个高度，而不是为了香而香。
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