我是60后，长期生活在农村，特别喜欢做一些腌菜，干菜，泡菜。
我在头条号有一个专门腌制咸菜的视频专辑共30多种蔬菜的腌制方法。
香辣萝卜干怎么做？
【特点】：香、辣、脆、做好后可以长期存放，随时食用
- 【食材】：白萝卜、红萝卜、青头萝卜
- 【配料佐料】：盐、辣椒、花椒、油、老干妈
- 【做法】：
萝卜洗净切掉两头，不要削皮。切薄片后再切丝。
在通风有阳光的地方晒两天，经过阳光晒过的萝卜丝更加香醇脆口
用盐腌制并搓揉，使盐分渗入萝卜
加入四勺老干妈辣椒酱搅拌，我这里加的是我前不久自制的辣椒酱，做酱的过程中己加入了许多调料，让萝卜丝与酱料充分混合
然后装入准备好的容器中就做好了，存放在冰箱可随时取出食用，这道开味小菜香脆可口，适合吃稀饭 馒头非常开胃下饭。
总结与建议：
以上图片来自于我视频中的截图，文字表达不完整的地方可看我头条号视视频中香辣萝卜干怎么做的视频参考。香辣萝卜干怎么做有以下几个要点一定要注意：
萝卜腌制之前一定要晒干40%以上的水分，才便于吸收调料和酱料的味道
- 装成品的容器一定要密封好才能长期存放，并且不能有生水
- 建议成品装在多个稍小一点的容器中，以免多次打开食用，小容器的特点是一两次就能吃完，不另外开其它的容器。
祝你健康！
我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！",