我来回答这个提问吧 。
鱼是我们经常吃的，补充蛋白质，易消化吸收，老少皆宜。
鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋、垮炖。。。等等。。。
焖酥鱼是一道连鱼刺都可以吃的鱼的做法，其实这个制作过程有点麻烦，也费时间，但是吃起来和一般的红烧鱼、垮炖鱼可是完全不一样的哦！味道更鲜美哦！
那就快来看看制作过程吧。
食材：鲫鱼（也可以用带鱼）。
调料：葱姜蒜、料酒、食盐、米醋、老抽、酱油、花椒、八角、白糖。
步骤：
1、将鲫鱼开膛去除内脏、鱼鳃，清洗干净，控干水份，备用。
2、葱切段，姜切片、大蒜切块备用。
3、锅中烧油，炸鱼，蘸点玉米淀粉，鱼要炸的老一点。
4、另起锅，油烧热后放入花椒、八角、葱姜蒜煸香，再加入料酒、酱油爆下锅，加入一大勺白糖、多加米醋，倒入清水，如果颜色不够，可加点老抽。放入炸好的鲫鱼，烧开，泡上2-3个小时。
5、然后上火再次烧开，小火慢炖，3个小时左右，需要炖的时间比较长，这样做出来的焖酥鱼才能连鱼刺一起吃。
6、剩下的汤汁大火收干，即可出锅，码放香菜、红椒丝点缀。
【小提示】
1、一次性添加水，因为要焖制3个小时，时间比较长，中途水不够可加开水。
2、白糖的添加看自己的喜好，醋多加点。
3、焖酥鱼是带鱼刺一起吃的，时间一定要够长，也可使用高压锅缩短焖制时间。
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