你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我不管怎么蒸包子都比不上超市卖的冷包子软，为什么？
我觉得没必要一味的追求口感，超市里的面食摊靠种类多，口感好来吸引消费人群，在制作时可能会为了好的口感添加一些蓬松剂，改良剂等，过多的食用可能对身体无益。
我几乎不在外面买包子吃，不管是肉馅的、素馅的还是豆沙馅的，我个人还是喜欢在家制作，也在制作过程中积累了一些经验，下面分享一下我个人的经验。
选对面粉
包子最好选用中筋面粉来制作，口感柔软适中。低筋粉筋性太低制作不当容易粘牙，一般用来制作饼干或酥饼之类的。高筋粉蛋白质含量高，筋性好，适合做面条、饺子皮等。
发酵成功
面发酵成功了，包子皮就成功一半了。一斤中筋面粉需加入五克的酵母，再加入十克的白糖来帮助发酵。水量是面粉的一半，先用（三十五度左右）温水将酵母和白糖化开再和面，这样面发酵的会比较均匀。
加入猪油
加入猪油的包子皮会更加软糯，即使包子凉了以后也不会发硬。将发酵完成的面团中加入适量的猪油，揉均匀，面皮的延展性更大，蒸出来的包子表皮发亮，口感软糯。
醒发到位
包好的包子一定要二次发酵，经过二次发酵的包子皮菜才会柔软蓬松。发酵时一定要将包子盖上湿布，或者直接放入蒸屉中，留好间隙，盖上锅盖，保持湿度。二次醒发好的包子体型变大，手感变轻，褶皱舒展开来就可以上锅蒸了。
虚蒸很重要
虚蒸三分钟是指关火后不要立即取出包子，以免温差过大，包子塌皮。包子塌皮，不仅不好看，口感也会变硬。关火后继续焖三到五分钟钟左右，等水蒸气消下去以后再开锅就不会出现塌皮的现象。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！",