我是二姐，我来回答下在家蒸馒头的话一般提前多长时间发面。
二姐认为需要现做现发，而且还要保留足够的发酵时间
二姐觉得在家里蒸馒头的话，需要用到的是酵母粉的频率是比较多的，而家里做的话一般也不用像在饭馆做的那样需要特别白，所以泡打粉、小苏打这些辅助发面的食材就不需要用的，那么二姐就以用酵母粉发面为例子和大家说一下这个发面的技巧，这样我们在做的时候就知道家常做法的馒头到底怎样发面，以及一般提前多长时间发面比较好的问题。
在家做馒头的话，发面的时间也会不一样
夏天发酵时间：
我们所用的做馒头的酵母，二姐之前也试过这个发酵方法，在不同的温度下发酵的时间是不一样的，二姐查了下在不同温度下的酵母所起到的活性不一样，如果在夏天的话，二姐觉得一个小时就足够用了，赶上天气很热的那一阵子，二姐发酵大概四十多分钟就将发面的工作完成了，而且发面效果还是很好的状态。
冬天发酵时间：
如果是赶上冬天做发面的面食的发酵工作，那么这个发酵的时间就需要长一些的，因为在冷空气的环境下，酵母本身也不会那么活跃那么这个发酵的时间就会变长，所以二姐觉得这个发酵时间如果还是控制在一个小时是不够用的，二姐觉得为了保靠一些的话，需要一个半小时才比较合适。
经过天气暖和以及天气冷情况下对应的不同发面时间的发面之后，二姐建议大家盘点下这个发面是不是到位了，才能进行下一步的发面工作，在这里我们都知道做馒头的话，二姐认为发面才是很基础的。我们根据春夏秋冬不同的温度，判断发面是否发好的方法也有很多，如果在二姐所说的时间去发面之后，我们可以看下面团的体积是不是膨胀起来的够大了，或者说气泡孔是不是特别多，而不是集中在一起的。以及我们摸着的时候是不是按压有一点弹性和蓬松感觉的，这些都是我们判断的一个好方法，所以二姐也建议大家在发面之后用这些方法给我们做一下判断，来看看是不是发面已经到位了。
提前多长时间发面好
二姐认为还是现发面现做比较好，二姐也说下这样的原因，平时我们做馒头的时候，想着一气呵成做完，这样二姐觉得是比较好的。我们在把馒头发面之后的面团做成馒头形状的时候，需要二次醒发之后再上锅蒸，这样蒸出来的效果就能多孔还比较蓬松的，这时候的酵母状态也是比较良好的。但如果我们在发面之后放置着，第二天再做的话，二姐觉得做出来的效果可能会不理想，首先发酵可能会出现过度的情况，如果是这样的情况的话就会觉得面比较酸，第二就是酵母的活性破坏了，那么发面效果可能就不会太好了，这就是二姐想说现做现和面的原因了。
总结
以上就是二姐写的关于在家蒸馒头需要提前多长时间去发面的问题，二姐也建议在判断发面时间的同时看下发面效果，这样就能蒸出松软的馒头了。
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