生活背景
随着快节奏生活的到来以及西方饮食文化潜移默化的影响，快餐文化已经占据了人们日常生活很大的权重。我们经常在繁华的街道上看到肯德基、麦当劳、汉堡王以及上述店铺衍生出来的各种西式快餐店，大众在这些快餐店都会点些什么餐呢，相信很多小伙伴都会说汉堡、薯条和可乐，因为这些通常以套餐形式存在的。
薯条作为最欢迎的小吃之一，搭配番茄酱口感香脆，非常好吃。但是快餐店的薯条分量小、价格贵、卫生差。如何能够在家也能吃到健康美味的薯条呢？今天我们来讲一下薯条的家常做法。
条的家常做法
食材准备
主材：土豆1-2个
辅料：番茄酱
调料：食用盐、食用油
制作过程
- 土豆洗净，用削皮器去皮（选取大一些的土豆，切起来不仅方便，而且根根饱满）；
- 将切好的土豆条倒入水中，水中加入适量盐（让土豆脱水），浸泡10分钟，取出沥干水分；
- 锅中加水，水开下土豆条煮3分钟后捞出，投入凉水中冷却（避免热气不散使土豆变软）；
- 冷却好的土豆条捞出后借助厨房纸彻底吸干水分；
- 将薯条包好放进冰箱冷冻；
- 锅中倒油，中小火加热至五成油温，将冷冻的薯条小火炸3分钟后捞出；
- 提高至八成油温，复炸一分钟出锅；
- 薯条做好了，搭配番茄酱（或者孜然）更美味。
技术总结
- 选大一些的土豆，可以使薯条根根饱满；
- 土豆条用盐水浸泡脱水；
- 土豆煮好后过凉水，避免散热不好土豆变软；
- 控干水分后冷冻定型；
- 五成油温炸第一次，七成油温复炸一次。
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