你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。
不放油能做的美食其实非常多，有的是借助食材本身的天然油脂，有的是借助水分，无论是哪一种，没有油能做出来的美食也非常的好吃。
我是一个孩子的妈妈，所以在做菜的方式上也常仔细多研究一些，孩子比较小，每天油和盐的摄入相比大人来说是很有限的，能不让孩子多吃油和盐的情况下，我都尽量去避免掉。
今天，小七妈就和你分享9道不用放油就能做出的美食，相信总有一款你会喜欢。
红烧肉（无油版）
食材：五花肉（550g），土豆（400g），干香菇（60g），香葱
配料：老抽，盐，冰糖
做法：
1.五花肉洗净切成大小适中的肉块，土豆去皮洗净切成和五花肉大小相近的块，干香菇泡发洗净对半切开，香葱切段，所有食材切好放一边备用。
2.五花肉块冷水下锅，水开后再煮10分钟，捞出用清水冲洗干净血沫，放入碗中。
3.锅中放一些清水，然后放入冰糖块，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色。
4.倒入五花肉块，转中火不停的翻炒，翻炒至肉块表面微黄。
5.加入1勺老抽，翻炒均匀后加水没过五花肉，水开后加入1小勺盐调味，盖盖中火焖煮。
6.煮5分钟后倒入土豆块，继续盖盖子焖煮5分钟，再加入香菇。
7.煮至汤汁还剩三分之一的时候，倒入葱段翻拌均匀转大火再煮一分钟即可关火盛出。
这样减少了用油的步骤，做出来的红烧肉，肉烂味香，肥而不腻，土豆香甜软糯，干香菇洗满了红烧肉的汤汁，再加上葱段的香味，整体的口感和味道都更加丰富了一些。无论大人还是孩子，都非常喜欢这道菜，一口土豆，一口肉，再用汤汁来拌着米饭吃，别提多香了。
电饭煲焖鸡腿
食材：鸡腿（2只），生姜，洋葱，葱
配料：生抽，老抽，蚝油，糖
做法：
1.姜切片，葱切段，洋葱切丝。
2.鸡腿洗干净，放进一个空盆中，放入葱段和一半姜片，再倒入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，抓拌均匀。（多抓拌几分钟，让鸡腿充分的裹上酱汁）
3.抓拌完成以后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2—6个小时。
4.把剩余的姜片和洋葱铺到电饭锅底部，然后放入腌制好的鸡腿，再把腌鸡腿剩余的料汁也倒进去，盖上盖子，按下煮饭键，大概30—40分钟就可以了。
这样做出来的焖鸡腿，既保持住了鸡腿肉的鲜嫩，而且无油无盐非常健康，无论老人还是孩子都非常适合吃。制作的过程也不复杂，十分容易上手，哪怕你是厨房小白，也可以轻松get！
电饭煲焖牛肉
食材：牛里脊（300g），洋葱、葱姜适量
配料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：
1.牛里脊用清水冲洗干净，切1厘米左右大小的肉块，葱姜切丝备用。
2.将肉块放入空碗中，倒入切好的葱姜丝，再加2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒和少量的老抽，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时。
3.2小时候后取出牛肉，我用的是我们家带高压功能的电饭煲，为了防止粘锅，我切了半个洋葱铺到锅底，然后码上腌制好的牛肉块，盖盖选择牛羊肉键，大概焖了40分钟左右就做好了。
没有多余的调料，做法十分简单，肉焖的特别烂，筷子一夹就能散开，而且之前腌制了2小时，特别的入味。
金针菇肉丸
食材：金针菇（200g）、肉末（200g），葱姜适量
配料：生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐、淀粉、黑芝麻
做法：
1.金针菇去蒂洗净切碎，葱切碎，姜切末备用。（葱白和葱绿分开）
2.将切碎的金针菇、葱白、姜末以及肉末放进一个干净的空盆中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉以及少量的糖、盐、胡椒粉。
3.用筷子将所有食材顺着一个方向搅打1—2分钟，使其充分混合均匀。
4.取肉馅在掌心搓成丸子整齐的摆放入盘中，冷水上锅，大火烧开转中火蒸20分钟即可关火盛出。
蒸好取出后，撒上葱花和黑芝麻装饰一下就可以上桌了，丸子入口非常的软嫩，而且特别的鲜甜，金针菇也很嫩滑，一点都不塞牙。这道菜尤其适合咀嚼能力较弱的孩子和老人，不仅好吃，还能满足营养需求，一举两得。
佛手瓜骨头汤
食材：佛手瓜（500g），筒子骨（500g）
配料：盐、鸡精
做法：
1.筒子骨冲洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，将浮沫清洗干净。
2.砂锅中放足量的水，然后放入焯过水的额筒子骨，大火烧开，转小火焖煮1.5—2个小时。
3.佛手瓜去皮洗净切块备用。（给佛手瓜去皮的时候，最好戴上手套，不然手会有一层薄薄的膜附着在手上，不好清洗）
4.筒子骨汤焖煮到汤色发白，倒入切好的佛手瓜块，煮至佛手瓜熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可关火盛出。
这道好喝的佛手瓜骨头汤就做好了，筒子骨本身就有足够的油脂，所以炖这道汤的时候，完全不需要再放油。炖好的筒子骨肉烂离骨，老人孩子吃都不成问题，佛手瓜吃起来特别清甜，入口一抿就轻松下肚了，你也可以根据自己的喜好把筒子骨换成排骨或者鸡肉，这道汤做法非常的简单易上手，即使你是新手小白也不用害怕会失败。
五香卤牛肉
食材：牛腱肉（1200g），生抽（350ml）
配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良姜、橙皮、辣椒、姜（也可以直接买个牛羊肉炖料包）
做法：
1.将牛腱子肉洗净，根据肉的大小切3—4等份的大肉块，肉块别切太小，后面煮了肉会回缩。
2.将牛肉用清水浸泡2—4小时，中途换一次水，将血水泡干净。
3.泡牛肉的时候，先烧一锅热水，水量大概在1000ml左右。水开后放入香料，煮5分钟。（有无纺布料包的可以把香料都包起来，免得后面再捞。）
4.煮好的料水自然放凉，然后倒入350ml生抽。
5.泡好牛肉捞出控干水分后放入准备好的料水里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2—3天。（中途取出翻动一下，腌制的更均匀）
6.这次我腌制了2天，取出牛肉，连汤、料包带肉放入砂锅中，大火烧开，中小火慢炖1小时，关火再焖半小时。
焖半小时后，牛肉可以先捞出来放凉，就可以切片装盘了。这样做出来的卤牛肉颜色、味道和口感是刚刚好的，不用额外添加盐和老抽，牛腱子肉一层筋一层肉，切出来装盘特别好看，吃起来非常筋道，如果想吃烂一点的，可以多煮30分钟。
凉拌茄子
食材：紫茄子（270g），大蒜，香菜，小米椒
配料：生抽，米醋
做法：
1.茄子去蒂，洗净切成长条装盘，香菜、小米椒切碎，大蒜切末备用。
2.锅中放水，茄子冷水上锅蒸，水开后蒸15—20分钟。（不确认的可以用筷子扎一下试试）
3.蒸茄子的功夫准备一下料汁，空碗中放入切好的蒜末、香菜和小米椒，加入2勺生抽、1勺米醋、3勺清水，搅拌均匀。（也可以根据个人喜好加一点小磨香油或者花椒油）
4.蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，淋上调好的料汁即可。
这种做法，吃起来非常清爽，而且酸辣的口味尤其适合夏天吃，紫茄子的话，只要清洗干净，不建议去皮，因为皮中含有非常丰富的花青素。
鸡翅牛丸粉丝煲
食材：鸡翅根（600g），牛肉丸（100g），娃娃菜（150g），香菇（70g），粉丝（150g）
配料：盐
做法：
1.粉丝提前泡开并清洗两遍，将鸡翅根、娃娃菜、香菇清洗干净，再把香菇切片备用。
2.取一个干净无油的空盆，依次放入食材。（粉丝垫底，然后铺娃娃菜，再放香菇片，最后码上鸡翅根，再在缝隙中放入牛肉丸）
3.加水到食材的三分之二处（切记：三分之二处，食材本身具有水分，加太满后期容易溢出。）再将1小勺盐均匀的撒入盆中。
4.冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸30分钟即可。
这样的做法，不需要加油，也不需要放味精，鸡翅根和牛肉丸自身的油分已经足够，再加上鸡翅根、白菜、香菇本身就具有鲜甜的味道，所以做的时候只需要一点点盐就足够了，原汁原味，非常的鲜香。
肉丸蒸蛋
食材：鸡蛋（2个），牛肉丸（100g）
配料：盐
做法：
1.鸡蛋打散，加入150毫升温水和1点点盐，搅匀过筛倒入一个空盘中。
2.牛肉丸划十字刀，均匀的放入蛋液中。
3.冷水上锅，水开后蒸8分钟即可。
牛肉丸本身是有油脂的，所以蒸鸡蛋的时候不需要额外再放油了，另外牛肉丸我用的是超市买的那种，如果你想自己做也可以。
简单易上手，美味不缺席，原创不易，请勿抄袭，感谢您的耐心阅读！
爱厨房，爱生活，我是小七妈，如果你喜欢我做的菜，记得点赞＋关注哦！我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。
",