你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
萝卜丸子和红薯丸子、绿豆丸子一样，都是记忆中的美味，如果要给这三种素丸子排名，我真不知道谁来当第一，每一种都有独特的风味，百吃不厌。小时候炸丸子都是用筐子来盛装的，腊月二十七八，需要一整天来准备食材炸油货（油炸食物在我们老家统称为油货），除了炸鱼块、挂霜花生米、小酥肉、还有必不可少的萝卜丸子。
我妈炸萝卜丸子有一手，每次在炸丸子时我和弟弟都会吃撑，刚出锅的丸子，来不及等它凉一下，就着急往嘴巴里塞，萝卜丸子外酥里软，松软可口，非常好吃，炸油货这天晚饭是不会再吃了，因为太饱了。
食材：萝卜、胡萝卜、生姜、香葱、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、色拉油、胡椒粉
步骤一：将萝卜去掉头尾，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，然后放进大容器里撒些盐，抓拌均匀，腌制一个小时。
步骤二：再将胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，然后剁成小颗粒，生姜去皮切成末，香葱洗净切成末。
步骤三：将腌制出水的萝卜丝放入纱布中挤干水分，然后再剁碎，和胡萝卜、葱姜末一起装入大容器中。
步骤四：加入适量的盐和胡椒粉、少许的面粉和淀粉，再打入鸡蛋，用铲子翻拌均匀。
步骤五：锅中多倒入一些油，油温六七层热时用虎口处挤出丸子，放入油锅中，中火炸制丸子表面微黄，捞出。
步骤六：等油温升高以后再倒入丸子，快速的复炸一次，丸子表面焦黄即可控油捞出。
萝卜丸子怎么炸才蓬松？
第一：一定要将萝卜腌制出水，去掉多余的水分就不需要加入过多的面粉，面粉太多口感比较死，不好吃。
第二：不能全部加面粉，还要加适量的淀粉，淀粉的用量是面粉的一半即可，淀粉太多了丸子不易成团，炸的时候容易散开。
第三：搅拌馅料时坚决不能加水，只能加鸡蛋，加入鸡蛋使面粉蓬松，口感松软。
记住以上三点，就能炸出外酥里软的萝卜丸子。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！",