一、煤炭炉子:
首先看你店铺的地理环境，有些地方比如市区，对环境要求高，是不允许使用煤炭炉子，国家近两年对煤炭炉子使用严格把控，避免造成环境污染！但是传统的烧饼其实就是用煤炭炉子烤出来的！煤炭炉子烤的烧饼受热均匀，外表金黄酥脆！如果是郊区或者乡镇应该影响不大，最好使用煤炭作为燃料！
二、燃气炉子：
燃气炉子分为老式的和新式的。制作肉夹馍老式炉子太过费气而且因为炉灶燃烧不充分经常有股煤气味！新式炉子现在都采用的红外线节能炉灶，优点是燃烧充分节能省气无异味！干净卫生还操作简单。加上现在煤球涨价所以价格缺陷也不是太明显了。况且又不是一直烧着所以如果每天只做一二百个成本还没有煤球的高！缺点就是炉子里面天天烤，一般也就用一两年左右就该换了！
三、肉夹馍电烤箱：
电饼铛和电烤箱都可以做，优点是卫生便捷，入手简单，安全环保，升温速度快， 温度均匀并能显示和自动控制 ，外型美观 ，特别是在城市环境要求比较高的地方做食品加工使用。
综合以上的分析我还是建议根据自己的需求选择适合自己的一款烤炉！
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