荞麦面是怎么做的？荞麦面里加入什么食材会更美味？
荞麦面是由荞麦粉制作的，荞麦粉的品质，制作方法，直接影响了荞麦面的香味、口感和外观。因为荞麦筋性小，如果加多了面条会不成形，加少了吃不出来荞麦香味，降低了营养价值。
家庭版荞麦面可以采用1份荞麦粉和1份中筋面粉，荞麦粉的含量在50%，加入2份冷水，反复揉成面团，再擀成面饼，放入面条机切成面条即可。
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荞麦面里可以加入鸡蛋、番茄、金针菇、平菇等，青菜可以加入小白菜、焯水后的西蓝花等，调料可以熬制酸汤荞麦面，也可以直接加入配好的油醋汁。
煮荞麦面的时候，要等水快开了时候下锅，不是等开锅再下。煮面的水里加入少许的食盐和几滴食用油，这样煮出来的面条劲道不粘连。
下入荞麦面再次煮开之后，加入一勺冷水，等煮至面条没有硬芯了，捞出放入事先备好的凉开水中投凉。沥水之后放入盘中，加入各种焯烫好的配料以及调味汁，食用即可。
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