谢邀。
仔细阅读了题主的描述，这样的现象存在于很多家庭，认为孩子小没有自我觉知能力，强迫孩子接纳他们不需要的东西。
你的育儿观是：尊重自然，尊重孩子。
你夫人的育儿观是：多虑型，由于担心孩子而增加了过多的人为干预。
从出发点来说都对，且都出于对孩子的爱。
从观点上，我是认同题主的做法：吃饭是解决生理需求，也是宝贝自己的事，量的多少由他们自己来调节，孩子有能力做到的事让他自己做。
家长要做的是，提供丰富多彩的食物，宝贝喜欢的安全餐具以及宝宝椅，洗干净宝宝的手，系上围裙，拿出更多的时间陪伴在餐桌旁看宝宝慢慢吃完，能做到的事交给宝宝，暂时办不到的协助他，不阻止、念叨宝宝吃饭的表现。
这样可以让宝宝自己掌控自己的身体，身体吸收营养的能力越强，同时也培养了孩子良好的用餐习惯，好习惯影响一生。
对于沟通，主要是宝宝由妈妈照顾，你长期不在家，心有余而力不足，如果只釆取说教收益不大，最好是行动，让孩子的改变来让妈妈接纳。
对于沟通，个人建议如：
1.先接纳再谈观点。
夫妻之间，最需要的是信任、肯定和赞扬。先要感谢夫人，为了宝贝的健康成长辛苦了。不亲力亲为，带宝宝的辛苦不容易感同身受。理解她强迫孩子吃，是在爱孩子，希望宝贝发育正常。
在前两步之后，再谈你的观点，更容易被接受。可以说：我并不是说绝对不可以喂宝宝吃饭，每顿你都要追着喂，得多辛苦呀！不仅身体累，心理上还会焦虑，宝宝也会反抗，更不愿意坐下来好好吃饭。如果换成让宝宝自己吃，你还可以省省心，宝宝自己掌握吃多少。如果认为宝贝吃得少，三餐之间在补充一些水果、健康的食物，还能培养出宝宝好好吃饭。等等，不强迫她接受你的观点，就不容易出现争执，在你不断的灌输下就会产生暗示效应。
2.利用权威者效应来改变。
你可以收集专业育儿观以及文章分享给夫人看，了解喂饭带给孩子的负面影响，孩子自己吃饭带给孩子的正面影响。
也可以收集宝宝自己吃饭的案例分享，很多家长都有一种看法：别人家的孩子。让妈妈从欣赏，羡慕表现好的孩子中学习他人的育儿方式，从而改变。
3.做给家人看。
你长期在外工作，可以利用休假的时间来引导孩子。
从体贴关怀的角度，回家后给家人放假，平常辛苦了，让他们休息休息，照顾孩子的事你来做。前提是，请他们支持你，无论你怎么做都不要干预。让孩子的改变来说服他们，并接受你的做法。
改变不是说教能达成的，只有自己有需求才能改变，故你要把宝宝自己吃饭变成伴侣的需求。
改变不是一两天就能做到的，还要有忍心去等待。
因此，夫妻之间在出现分歧时，本着解决问题的态度，去包容、沟通、理解，而不指责、抱怨、强迫，就容易沟通。你的体贴和关怀，能温暖伴侣的心，一个温暖的心是容易被感化和说服的，因为你们的共同愿望是：爱孩子！希望孩子健康快乐成长！祝好！
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