本人与这个姑娘同款。
虽然近十数年不曾使用味精、鸡精，自认为没有影响我烧菜的手艺。至少品尝过我厨艺的人，评论还都不错。
最开始烧菜不放味精和鸡精是因为妈妈不喜欢，认为味精、鸡精既不健康也影响菜品自身的口感。所有的菜肴都有浓浓的味精味并不是真正的好吃。
想想也对，鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜不仅营养价值有差异，口感与味道也各不相同。清蒸、红烧、素炒也各有特色，使用味精后似乎找到了口味的共同点——味精的味道，但却容易掩盖食材本身的味道，那么，原本丰盛的餐桌就成了“味精开会”。
另外，味精、鸡精的成分主要是谷氨酸钠，谷氨酸钠成分本身对身体无害，但若长时间在高温环境下则有轻微的毒性。因此味精、鸡精需要在菜肴出锅前适量放入。哺乳期妇女、婴幼儿长期吃含鸡精、味精的食物会影响锌吸收，故宜少吃或者不吃味精。老年人尤其是患有高血压的老年宜少吃或者不吃味精。
其实烹调时即便不放味精、鸡精也不影响口感，毕竟现在的调料食材丰富多彩，酱油、耗油、豆豉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、麻椒等等都可以起到很好的调剂味道的作用。
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