谢谢邀请，大家好，我来回答一下这个问题。首先我是从事餐饮行业的一名厨师。关于炒菜的时候要不要放大蒜？这主要看要做什么菜系了。最好比我们湘菜的做法来说我们首先的第一步的就是热锅烧油，把姜蒜米爆香。这样能起到很好的去腥增香的作用。尤其是青菜，炒青菜我们一般选用的是猪油，把蒜米放到油里

谢谢邀请，大家好，我来回答一下这个问题。

首先我是从事餐饮行业的一名厨师。关于炒菜的时候要不要放大蒜？这主要看要做什么菜系了。最好比我们湘菜的做法来说我们首先的第一步的就是热锅烧油，把姜蒜米爆香。这样能起到很好的去腥增香的作用。

尤其是青菜，炒青菜我们一般选用的是猪油，把蒜米放到油里面稍微爆香一下，再把青菜放下去爆炒 ，炒出来的菜既好看又好吃。大家如果喜欢做菜，喜欢美食的话，可以关注一下我的头条号，时常更新一些家常菜的做法。

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