有幸能回答这样的问题。本人做餐饮5年了，从第一年的门庭若市，到第二年第三年的亏本经营，到现在的起死回生，这5年算是经历了生生死死也从中取得到了一些经验，现在分享出来和想做餐饮和正在做餐饮的朋友们仅供参考。1，首先是店的定位，这个很重要。你店所在的位置决定你做什么样的菜。比如在中低消费的小区开高端的肯定不行。注重特色菜，菜肴的属性和价位，不能今天看别人家什么好卖自己就做什么，明天那家店什么畅销自己回来马上就做，老板把生意定在厨师的出新上，有这种想法大错特错。一定要把自己的特色做精做好，要纵向发展不能横向发挥。2，肯定就是菜肴的口味，如果你想做长期做口碑，菜肴的味道不能忽视。有朋友说现在餐饮，味道所谓了，服务、硬件、营销才是硬道理！首先我不反对这些说法，但我觉得没有味道，这些都是水上浮萍纸上谈兵。所以我个人认为：菜肴的味道是企业的生存根本，营销是企业的生存之道，服务和硬件是企业的发展之道！以上纯属个人经验观点，不代表大家！[碰拳]
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