作者：罗文英（南宁市第二人民医院临床营养科，主管医师）
审校：孙桂丽（南宁市第二人民医院临床营养科，内科学硕士，注册营养师）
槐花的口感鲜嫩，清香甘甜，是制作美食的上好原料。槐花被历代医家视为“凉血要药”，其性味苦，微寒，归肝、大肠经，具有清热泻火，凉血止血的作用，对吐血、尿血、痔疮出血、崩漏、吐血、衄血、风热目赤、头痛眩晕、高血压病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有较好疗效。尤其适用于大肠血热所致的便血或痔疮出血，也常用来治各种疔疮肿毒等皮肤病。对于肝热头昏、目赤肿痛，用槐花煎水或泡茶饮，也有一定治疗或保健作用。
现代研究发现，槐花的花蕾、花朵其成分基本相同，主要含三萜皂苷、黄酮类、芸香苷、脂肪酸、鞣质等成分，芸香苷以花蕾中含量最多，花开放后逐渐减少，槐花所含芸香苷有维持血管抵抗力，降低毛细血管通透性，减轻脆性等作用，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效；所含鞣质能缩短出、凝血时间，以炒黄、炒炭者作用较强；槐花还有降低血压、调节血脂、抗氧化以及抗菌等作用。
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