一方水土养一方人，不同的风土人情，自然也形成了不同的饮食文化。
博山菜作为中国鲁菜四大流派之一的淄博菜的代表菜，历史悠久，传承有序，有着自身鲜明的地域饮食文化特色。
俗话说：“国以民为本，民以食为天。”作为一名合格的吃货，来到淄博，一定要吃博山菜。博山菜文化底蕴深厚，特色内涵广博，发展历史久远，在广阔的齐鲁大地上，早已享誉盛名。历史上早有“待要吃好饭，围着博山转”的饮食美誉。
齐鲁大地千年的流传，博山菜在不断的积淀和过滤中，形成了独具特色的饮食文化。博山菜作为鲁菜的一个重要分支和组成部分，它经过几千年齐鲁文化的浸润与沉淀，方显出独特的魅力与风采，成为鲁中地区人们生活重要的物质基础。
淄博菜中有一道拔丝菜，是当地的特色菜品。
清代，蒲松龄在《日用俗字·饮食章》中有这样地描述：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘”，在当时的淄博地区已经开始流行起了“拔丝菜”，在宴席将结束的时候，上一道拔丝菜，晶莹透亮，银丝满盘，美味无穷。
中国有一句古语：“美食不如美器”。“这句古语在淄博菜中可谓是表现得淋漓尽致，
特别是以青花大鱼盘、雨点釉为代表的一系列的美器，充分体现了博山菜的高雅气韵，风格独具。
鲁菜在很长一段时间内是中国八大菜系之首，对中国的各大菜系有着深远影响。而博山菜是鲁菜的发源地之一，同时作为淄博菜的代表，既有一般鲁菜咸鲜脆嫩的特点，又独具特色，自成一格。在汲取了贾思勰在《齐民要术》中所阐述的关于食品烹饪的选材、加工、储藏等理念之后，极大地丰富了博山菜的烹调饮馔之法。谁能说，它不是淄博菜中最有名的菜系？
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