我一个朋友是本地最大冷库的老板娘，我们常在一起聊起猪肉价格的事情。
批发市场整箱的速冻去皮五花肉那么便宜?主要是以下几种原因：
进口冷链肉和国产冷链肉价格相差很大
首先可以肯定的是，从正规渠道进口的冷冻肉，都是经过了海关免疫检测，和食品安全检测，比较安全，是可以放心食用的。
比国内猪肉价格便宜的因素主要是这三个原因：
1、国外的畜牧业养殖规模都比较大，同时养殖成本也比国内低，单纯从养殖饲料上来讲，饲料来源主要来自于自己农场的农作物。
2、进口猪肉的来源主要是从加拿大、美国、巴西等国家进口，这些国家都有辽阔的土地，耕地和牧场的成本很低，从养殖到宰杀环节工业化程度高，据最新资料统计，到今年8月份为止，北美国家的猪肉每公斤不到一美元，折合人民币不到7块钱。
3、进口猪肉的运输成本很低，大家都知道这样一个简单的常识，海运成本是所有运输行业中成本最低廉的运输工具，所以哪怕是相隔万里，从北美或欧洲进口猪肉到国内，价格也不到国内猪肉生产成本的一半。
4、我表妹一家都在美国，她说美国人基本上不吃猪肉，超市里每公斤猪肉常常不到人民币10块钱。比青菜都便宜。而美国是仅次于中国的第二大生猪养殖国，年出栏量在一亿头以上。货源充足自然就便宜了。
冷藏时间的长短不一样
这一点是非常关键的，猪肉和粮食一样，同样属于国家战略储备物资，无论是进口猪肉还是国内猪肉，都会参与战略储备物资循环，那么相对而言，冷冻时间越久的猪肉价格自然就很低。
特别要注意的是进口的“僵尸猪肉”
近几年来少量不法商人为谋取暴利，非法进口了大量的僵尸猪肉，其数量更是以万吨统计，这些在国外冷冻的时间都超过了十年二十年，有的甚至长达几十年。
怎样区分新鲜肉和冷冻肉？
新鲜猪肉和冷链猪肉的特征：
1、新鲜猪肉的颜色鲜亮，为淡红色，油脂洁白。冷冻肉颜色沉闷。
2、新鲜猪肉的肉皮光泽有弹性，有湿度但不粘手。冷冻肉解冻后皮质稍硬，没有回弹。解冻时会分泌出浅红色的液体。
如何辨别冷冻肉是否是僵尸猪肉?
超过保质期的冷藏猪肉颜色黯哑，感觉发黄或发黑，尤其是肥肉膘和猪油更加明显，解冻后失去弹性，用手触摸感觉和木材一样没猪肉的质感，解冻后会释放一些粘手的液体，并且气味难闻。
总结与建议：
俗话说道高一尺，魔高一丈，不法商贩的违法手段也在不停的升级，平常的消费者肯定也不会具备太多的知识，建议朋友们购买猪肉时，只需要学会辨认这几种肉皮上的印章就行了。
1、圆形印章代表猪肉是检疫过的合格产品。不论是鲜猪肉还是冷冻肉，都可以放心购买。补充一点的是，红色的圆形章是母猪肉。不要误会只是区分公母，并不是当种猪的母猪。
2、三角形的印章是不能直接卖给消费者的，一定要经过高温处理后才能销售。
3、如果你遇到盖着长方形的印章、椭圆形的或X印章，千万别买，不要问我为什么，反正盖有这种章就说明有问题。
4、章的形状是关键，颜色上还有红色与蓝色之分，但这是次要的，不论是红色与蓝色都是安全可食用的猪肉，只是蓝色代表是鲜猪肉，红色代表的是冷库中解冻的猪肉。
我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太。
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