坐标胶东半岛,沿海农村人回答一下这个的问题。花蛤去沙,传统的盐水法最好用。
杂色蛤,学名菲律宾帘蛤,南方俗称花蛤,是一种味道鲜美、营养丰富的海鲜。杂色蛤生长在浅滩的沙质泥滩中,体内有少量的泥沙,吃之前需要吐沙,心急吃不了杂色蛤。
买回家的杂色蛤,最好挑拣一下杂质,清洗干净外壳,然后换上干净的海水或者自己勾兑的盐水,让它自己把泥沙吐出来。注意:自己勾兑盐水,要达到和海水的浓度相似才行。渤海、黄海的盐度,一般为3%。在家里自己勾兑盐水,要放足够的盐才行,多数时候因为放的盐少了,杂色蛤不吐泥沙。
差不多一个小时,盆里的杂色蛤开始伸出来舌头,向外喷水,泥沙也随之吐出体外。如果一个小时左右杂色蛤没伸出舌头,那你可以尝一下盐水,再加一些盐。
杂色蛤的警惕性还是很高的,一有动静,舌头就会迅速的收缩回去,闭紧贝壳,所以只要看到杂色蛤开始伸出舌头了,就不要去打扰它们了。一个小时的时间,就足够杂色蛤吐泥沙了。吐干净沙的蛤蜊,再用清水洗干净,就可以直接食用了。
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