作为一个吃货营养师，我很少在外点内脏类的菜哎！因为食材的新鲜度，处理干净程度，还有烹饪方式等都会让我犹豫！所以没点过外面店里的猪肝。
但在家自己做菜我是绝对不会避开内脏的，因为这个可以让我家食物更多样！更重要的是我老公喜欢！（?害羞，哈哈哈）所以猪肝会出现在我家的餐桌上！老公每次都赞不绝口（ps.我不爱吃猪肝，老公每次都夸做的好吃，但我总觉得他在拍马屁）
那就详细告诉大家我在家怎么做哈！
1、购买新鲜的猪肝，生姜
2、猪肝片薄片（我刀工不太好，菜场阿姨很厉害，每次我都请她帮忙处理），去掉白筋，泡水去血水，沥干！
3、加入少许料酒、生抽和盐，糖因人而异加入（作为老无锡人，家里人都爱放糖），少量蚝油，加入鸡蛋清（如果想让口感更粘一点可以加淀粉），拌匀，放入冰箱冷藏一小时。
4、水烧开，将冰箱内腌制好后的猪肝放入滚水中快速涮一下，断生即可捞出！
5、滚水中捞出的猪肝放到冷水中降温，然后捞出沥干！
下面就可以根据个人口味摆盘啦！我家喜欢将猪肝放到盘子里，洒上生姜丝，淋上蒸鱼豉油！就可以开吃啦！
猪肝含有丰富的蛋白质，含量接近各种瘦肉;它也是铁的良好来源，并且铁的吸收率很高！应当作为补铁的不二选择！只是它也有丰富的胆固醇，尽管2016年胆固醇被解禁，但体检出胆固醇异常、肥胖等人群还是要注意减少吃的份量和频率的！
另外，因为维生素c有提高膳食铁吸收的效果，所以建议猪肝与Vc丰富的蔬果同食！我打算今晚做个猪肝炒柿子椒！你不尝试一下么！