目前，国内影响力最大、分布最广的要数川菜了，而其他菜系在国内的普及度和知名度都有待提高。然而获得国际认可的菜系却是粤菜，川菜却籍籍无名。首先，世界上所有的发达地区几乎都不吃辣，比如欧美国家、香港、日本、广东、浙江等地都不爱吃辣。川菜确实普及面最广，但也仅在中国几个吃辣省份很流行，消费群体也大多是低收入人群，一度造成川菜的虚假繁荣。而粤菜走的是高端路线，消费群体社会阶层更高，更有实力将粤菜在国际传播。其次，广东的华侨人数占全国的60%以上，海外的中餐馆也大多以粤菜为主。这也是粤菜能闻名世界的主要原因。随着粤菜的国际影响力越来越大，渐渐地，在欧美人眼中，中餐就是粤菜，至于其他菜系没机会了解。
",