火腿肠发明以前，能吃上煎饼就不错了！
所谓的山东煎饼，并不是所有山东人都吃，而且你说的山东煎饼也并不是广义上的山东煎饼，只是近年来传统煎饼的改良版或者说是向风味小吃靠拢的升级版。
无论是山东还是全国，人民的幸福生活才多少年？能毫不顾虑的买根火腿肠吃，才多少年？
我可以负责任的告诉你，二十年前或者说在添加几年，山东吃煎饼的地方都吃不上现在的煎饼，也就是玉米糊为主的，当然不代表全部，可能平原地区，能吃上，丘陵地区大多数吃的是地瓜面煎饼，甚至是带着麸子的小麦，高粱煎饼。
或许你现在买地瓜面煎饼，精加工的小麦、高粱煎饼，你觉得好吃，或者价格也不便宜。但是在曾经的艰苦岁月时期，天天吃，你想想明白什么味道了，连青菜有时候都吃不上，别说放什么了…
当然生啃煎饼的日子并不多，多少也得有点青菜，咸菜。
我小时候，吃不上肉，火腿肠甚至鸡蛋青菜的时候，吃的是煎饼卷生花生油和生盐（有的地方花生油都吃不起）。还有煎饼卷白糖，父母一辈还吃过糊盐，所谓的糊盐就是将盐炒熟了吃，因为没有菜！
条件好的人炒糊盐，可能会加入一些玉米面或者少许蔬菜，总之都是因为吃不上菜的生活逼出来的。
也不要相信网上天天说的煎饼卷大葱，卷甜面酱，豆瓣酱。
大葱，农村人如果不种大葱，有的人也吃不起，更别提豆瓣酱，甜面酱，那是奢侈品！
打开中国地图看一看，山东多大的面积？现在人口超一亿，20多年以前估计也得七八千万。除了丘陵就是山地。
煎饼养育了一部分山东人（特别是无法种植小麦的地区），当初都吃怕了，难道馒头它不香吗？吃不起啊。
随着改革开放，祖国的强大，人民生活才逐步好转，很多人被现在的网络媒体或者影视题材作品误导。
如果我说当初有时候大葱都吃不起。或许生活条件好点的地方和现在的年轻人不信，但这是事实。难道煎饼卷咸鱼它不香吗？难道煎饼卷烧鸡、扒鸡、猪头肉它不香吗？因为在那个时期，能吃上大葱也是一种幸福（当然北方人喜欢生吃大蒜、大葱，也的确有一定的风味）。
糊盐，有多少人听说过？就别说火腿肠了。
我可以负责任的说，你所理解的山东煎饼肯定是现在流行的杂粮煎饼或者说脆皮煎饼，还有人也叫煎饼果子，其实些都是近代的升级版以前连想都不敢想。
最后说一句，我家里就卖煎饼，广义上的山东煎饼，我也是吃了近40年煎饼的人（穷时候，有时候还吃不上）。
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