豉油鸡，也叫酱油鸡，是大家熟知能详的一道粤菜。外观色泽鲜亮，口感嫩滑，且酱油入味后的清香结合鸡肉本身味道，呈现出不一般的美味。豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。如果说广东人吃白切鸡是为了一个“鲜”，那吃豉油鸡则是广东人追逐的一个“味”。追溯

豉油鸡，也叫酱油鸡，是大家熟知能详的一道粤菜。外观色泽鲜亮，口感嫩滑，且酱油入味后的清香结合鸡肉本身味道，呈现出不一般的美味。豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。

如果说广东人吃白切鸡是为了一个“鲜”，那吃豉油鸡则是广东人追逐的一个“味”。追溯豉油鸡的源头，是起源于江苏菜。

明末清初时，广东的美食餐饮方面发展迅速，于是将豉油鸡在基础上进行符合自己口味的改良，成就了今天的广东传统名菜。

广东人做鸡，从来不会马虎，从食物最初便仔细谨慎，这样的鸡吃进嘴里，才能对得起这道粤菜经典！

卤料汁水配方很重要

豉油鸡以“鲜香味厚、酱香浓郁”而闻名，其实味道的重点全部在于卤料的把握。

那简单给大家看看下面的配料吧。

1. 草果 12 克, 桂皮 12 克, 郁金 4 克， 茴香籽 8 克，八角 8 克，放入锅中慢慢煸炒2分钟左右， 全部取出，装入小布袋中，扎紧袋口，放入砂锅中。制一锅标准12.5公斤的卤水 调味料：以克为单位 川盐300、冰糖250、老姜500、大葱300料酒100 、鸡精味精适量 香料：以克为单位 山奈30、

豉油鸡主要是酱香味，所以单单只是用酱油无法发挥出最香味道。将经过煸炒的香料入锅制香，香味柔和并出香最大化，是这道美食的秘诀。

说那么多，其实这道豉油鸡在广东属于家常菜，每家每户都会做出不同的味道。但以上这种配方做出来，我认为更鲜甜美味些。喜欢我的朋友加关注吧

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