在广西，大家比较喜欢吃猪花肠，也叫猪生肠。猪花肠它不是猪的消化器官，而是猪的生殖器官。
猪花肠到底是什么？
我们所买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。那猪的子宫为什么会退化呢？主要是无论是母猪和公猪在生长过程中，为了保证猪肉的品质和育肥的效果，通常母猪会被摘掉卵巢，公猪会被摘掉睾丸。失去卵巢的母猪，它的子宫、输卵管就不能发育成正常的生殖器官，最后就成了猪花肠。
广西人怎么吃猪花肠？
其实我见到广西很多地方都特别喜欢吃猪花肠，一副猪花肠可以卖到50元，比猪肉贵很多，很多的猪花肠都是从外地冷冻运送过来的。
猪花肠，最核心的就是它的口感特别好，怎么煮都很Q弹、很脆。所以深受广西人喜爱。我见过的有以下几种猪花肠吃法。
老友花肠粉、粉肠煲
在南宁比较经典的老友粉，一家是复记老友粉、一家是舒记老友粉，另外一家就是天福香老友粉。天福香最经典的老友粉就是老友花肠粉，深受食客喜爱。
粉肠煲也是广西人爱吃的一道菜，主料是粉肠，里面有花肠等配料，特别好吃下饭。
2.鸡蛋灌花肠
这道菜做起来也很简单，也被称之为黄金富贵肠。把打匀的鸡蛋倒入洗净的猪花肠里，放在开水里煮上一刻钟左右即可煮熟，再切成小块，真的是是外脆里酥，特别的好吃。吃的时候可以蘸料吃，根据自己的喜好蘸料，别有一番风味。
3.炒花肠
花肠洗净，切成小块，用料酒、盐等进行腌制，锅中放入油，加葱花、生姜提香味以后，加入花肠以后爆炒，时间控制的越好，花肠越脆爽。
也有老友炒花肠、辣椒炒花肠的做法，根据个人喜好的口味，都可以尝试一下。
4.花肠打火锅
在广西很多地方吃火锅，都点过猪花肠这道菜。猪花肠特别受欢迎，涮火锅口感特别好，吃起来特别的脆，而且一点都不腻。
你吃过猪花肠吗？你敢吃吗？
