牛肉面是兰州的传统美食，是一种常见的面食，兰州的大街小巷都是牛肉面馆子，在兰州，好吃的牛肉面还真多，战国、国义、金鼎、顶牛、磨沟沿，还有西固的陈记，辣子多些蒜苗子多些，再加个肉加个蛋肉蛋双飞，别提多美味了。
虽说外面的好吃，但是自己在家做更健康，特殊时期吃的更放心，下面我来分享我是怎么做牛肉面的，每次老公吃了都说比外面的好吃，能吃两大碗。
1、和面：面粉中加入盐和蓬灰（没有蓬灰可以加一点碱面或者小苏打），然后冷水和面，不要活的太硬，醒面揉面重复几次把面揉成光滑的面团，然后擀成1cm厚的面片，抹上油，盖上保鲜膜，再次醒面。
2、熬制牛肉汤：我一般买的牛腱子肉，带些筋好吃，把肉焯下水，超市买的煮牛肉的调料，按量放进去，再切些葱姜蒜，都放到锅里，我一般是电饭煲煲的汤，我选的软烂，基本都是1个小时，然后汤肉也就好了。
3、炖肉的时候做油泼辣子，辣椒面和白芝麻，稍微加点花椒粉，油热后，浇到辣面子上，搅匀，油泼辣子就做好了。
4、汤熬制好后需要再拿个小锅把汤舀出来一顿的，放上盐，味精和鸡精，这样牛肉汤才算好了，然后把牛肉切成片，装盘。
5、锅中烧水煮两个鸡蛋。
6、锅中烧水，水开后开始下面，这会面已经醒好了，按照个人爱好，可以将醒好的面切条，然后下到锅里，面捞出，最好用个大碗，浇上调好的牛肉汤，摆上牛肉片，再舀上油泼辣子，配上我的鸡蛋，牛肉面肉蛋双飞就做好了。
我是林云馨有煮艺，写以上内容的时候我开始流口水了，后期我会在我的视频中分享详细的牛肉面的做法，喜欢就关注我吧，祝您身体健康，事事顺遂！
",