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中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津、解五脏之热的功能。民间亦有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。要说炖大鹅还是东北的铁锅炖大鹅，在东北的冬天大鹅是正肥的时候，这时候吃上一锅铁锅炖大鹅，那是再好不过了。
原料
大鹅一只、土豆若干
辅料
葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、有、味精、花椒、大料
制作过程
1、土豆切块备用。大鹅洗净切块，用水焯一下去掉血沫，凉水清洗备用。
2、将铁锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜、花椒、桂皮用小火抄出香味倒入洗好的大鹅。
3、大鹅在锅中翻炒抄至肉变色，多翻炒一会让肉收紧，抄出香味。
4、然后加水，没过鹅肉就好，在加入老抽、生抽、料酒、盐等配料适量开始炖。
5、要持续炖一个小时，中间水少了可以适量加水，一个小时后开盖加入切好的土豆继续炖半个小时。开盖放入少许味精提味铁锅炖大鹅就做成了。
备注：铁锅炖大鹅放土豆最好了，土豆解腻解馋养胃。
炖的时候开始开盖看看肉有没有软，自行控制炖煮时间。
喜欢吃辣的可以放几个辣椒，味道更好。