我曾经在烹饪专科学校读了三年，后来又在酒店工作过，虽然不做厨师很久了。但是很多朋友和同学，现在仍在从事这一行业。
王刚火的时候看过几期他的视频，后来取关了!因为觉得他做的菜没有什么新意，而且油大、味重，摆盘和刀功都很一般，而且看他的操作过程虽然利索，但是菜品的颜色很一般，尤其是一期看他的【鱼香肉丝】，看完后直接取关。
王刚的厨艺算什么级别和水准，算得上大师么？
一，厨师是最讲究师承的，只有跟着名师才能学到好的手艺
- 王刚的经历来看，基本都是路边大排档的炒法，在内行看来基本都属于“野路子”。
- 王刚应该也没有星级酒店的从业经历，所以这个导致他的眼界不够开阔。
- 王刚应该没有经过什么名师指点，都是实践出来的一些容易过时的江湖菜。
二，好的厨师一定要有一定的文化功底和绘画基础
- 因为厨师尤其是名师，可以把一道菜品做成工艺品的样子。这个必须要懂得的美术，有审美观点。很多专业的厨师培训机构，美术课是必备的！王刚的经历来看，这点不具备。
- 王刚的菜品很难看到雕刻和冷拼，也就是他的食品雕刻和凉菜摆盘这一块，比较缺失。也就是说这一块是他的“短板”，而要想拿到高级一些的厨师证，雕刻和冷盘的制作是必备的！这是最考验厨师的刀功和基本功的技能，这一点王刚不具备。
- 凡是有名气的厨师，或者得到过奖项的厨师，基本都是对某一个菜系特别熟悉，而且善于创新。王刚没看出来。
- 好的厨师称得上大师的，必须会烹制一些高端大气上档次的食材，王刚的视频至少目前没有看到。而且也没有自己的独到之处，在大型的饭店，他这种水平，头炉都上不了。
- 王刚炒菜的模式太过单一，除了重油和重调料以外，其它没有看到什么特别之处。一个好的厨师必须要讲究“留白”，也就是能吃出食材本身的味道。王刚的菜大家认为能吃出来么？基本还是大排档的做法，靠调味料来拿人。
- 王刚制作的菜品大多以川菜为主，但是很少看到他做川菜中的精品。基本属于川菜中的“江湖菜”。炒这样的菜是很难登“大雅之堂”的，离大师差的太远。
不过王刚虽然厨艺难称大师，但是感觉他为人比较拼。虽然厨师是最讲“同行相轻”的行业，但是王刚在这方面很虚心。以后随着阅历的增长，应该能成为出名的菜品制作人。
一己之见，不喜勿喷。
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